Description
Merlot, Cabernet Sauvignon
8 Ha
Sablo – caillouteux
13 % volume Alcool
Vinification :
- utilisation d’enzymes pectolytiques pour l’extraction et la coloration
- maintien des températures autour de 28° C
- remontages bi-quotidiens, délestages
- cuvaison d’environ quatre semaines
- mise en barriques
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